Valpolicella Classico DOC Superiore Ripasso 2023 - Degani

A proposito del vino

Il Ripasso è un processo tradizionale di rifermentazione di vini rossi giovani sul mosto di un vino di qualità superiore per affinare il vino. Il Ripasso è una specialità della Valpolicella. È considerato il fratello minore dell'Amarone. A Ripasso, il Valpolicella viene fermentato normalmente e poi messo sul mosto dell'Amarone per alcune settimane dopo che l'Amarone è stato pelato. Il Ripasso è più voluminoso e ha tannini più dolci combinati con frutta matura rispetto al normale Valpolicella. Questo processo rende la struttura, il colore e il gusto del Valpolicella più intensi, simili all'Amarone, senza perdere la sua inconfondibile freschezza.