Coiffure de rocker, lunettes de soleil, chemise à carreaux... Aussi amical et décontracté que Daniel Morales puisse paraître, quand il s'agit de vin, il devient un «maniaque de la complexité», comme il le dit lui-même. A 42 ans, il est originaire du Priorat, connu pour ses vins rouges denses et concentrés. Faire du vin sur une île de vacances est un défi passionnant pour Daniel, car ici, le vin rosé est également très demandé. «Si je fais un vin, je fais un vrai vin», telle est sa devise – et c'est pourquoi il veut aussi atteindre la complexité dans son rosé. Ce n'est pas sans risque: «Tout se décide en quelques heures pour le rosé – mais le jeu en vaut la chandelle». Heureusement que Daniel Morales peut compter sur une cave flambant neuve et ultra moderne. Cela facilite bien sûr les choses, mais en fin de compte, c'est aussi l'intuition du vigneron qui décide. Le courage d'oser quelque chose de nouveau a définitivement porté ses fruits: en plus du prix du vin bio 2013, le «Twenty Twelve» a également reçu le RedDot Award pour son design exceptionnel. Le vin doit d'ailleurs son nom à l'année de sa naissance, 2012, une année dont nous devrions nous souvenir, car c'est peut-être à cette époque qu'une nouvelle ère du rosé a vu le jour à Majorque. Pour nous en tout cas, la dégustation a été une révélation: oui, le rosé doit avoir ce goût-là! Tu penses encore à Majorque comme à des vacances? Nous, nous ne pensons qu'au «Twenty Twelve»!
