«Siamo partiti da meno di zero e tutto è stato costruito su lavoro, perseveranza ed entusiasmo...», dice Rosalía Molina. A metà dei suoi 20 anni, la giovane enologa ha fatto un viaggio in Argentina con suo marito Manuel. Erano affascinati dai vini d'alta quota. Una cosa del genere sarebbe possibile anche in Spagna? Hanno voluto saperlo e hanno comprato un piccolo pezzo di terra nel villaggio natale di Manuel, che si trova nell'angolo più lontano della provincia di Cuenca, su un altopiano proprio accanto all'unica stazione sciistica della regione. Hanno piantato le prime viti e cinque anni dopo hanno dovuto togliere i mobili dal piano terra della loro casa per fare spazio a fermentatori e serbatoi. Nel 2006, i due, ora genitori di tre bambini piccoli, si sono avventurati nel professionismo, hanno costruito una cantina e comprato altra terra. Rosalía era consapevole che sarebbe stato difficile affermarsi come una nuova arrivata da una regione vinicola completamente sconosciuta: «In Spagna, non ti accolgono a braccia aperte se non sei un marchio noto.» Inoltre, il vino biologico era anche un prodotto di nicchia all'epoca. «Così ho viaggiato in Giappone e in Canada con i miei vini nel mio bagaglio, ho incontrato persone e ho detto loro cosa stavo facendo. Non posso dire con certezza quanti giri del mondo ho fatto... ma ho usato tre passaporti». Sebbene ama viaggiare e città come New York o Londra la ispirano, per Rosalía Molina è certo: «Il posto più bello del mondo è e sarà sempre Altolandon. Ogni giorno quando arrivo qui, cammino attraverso i vigneti, respiro quest'aria pura, guardo il cielo e penso a questo blu intenso e spettacolare – sono infinitamente felice di quello che abbiamo creato qui...»
